Actualmente la dieta Keto está teniendo gran popularidad en la mayoría de los deportistas y en personas que quieren perder peso. No es una dieta nueva puesto que ha sido utilizada en la medicina desde hace mas de cien años atrás para tratar enfermedades como la epilepsia en niños.
La principal fuente de energía para nuestras células son los carbohidratos, sin embargo, cuando estamos utilizando grasa para obtener energía, utilizamos cuerpos cetónicos (ketones) de allí el nombre “keto”. Para que se produzcan estos ketones, es necesario tener una dieta baja en carbohidratos de aproximadamente 20-50g al día por 3-4 días.
Lo ideal para tener una buena salud se recomienda tener una dieta con baja cantidad de alimentos procesados, alta en frutas y verduras, carnes magras, pescado, granos integrales, frutos secos, semillas, aceites vegetales y elevar el consumo de agua pura.
Se recomienda consultar con un nutricionista antes de realizar esta dieta para evaluar riesgos y beneficios de una manera individualizada y personalizada.
¿Evidencia?
Riesgos:
- Efectos secundarios como cansancio, mal aliento, nausea y vómitos.
- Por ser alta en grasa, puede aumentar el colesterol
- Deficiencia de vitaminas y minerales por tener un bajo consumo de frutas, granos integrales y verduras.
- Pacientes con hígado graso o enzimas hepáticas elevadas no se recomienda por empeorar este cuadro.
- Pacientes con enfermedades renales no deberían de seguir esta dieta por la cantidad de proteína y grasa.
- Problemas de estreñimiento por ser baja en fibra
- Cambios de humor e irritabilidad por la ausencia de carbohidratos.
Beneficios:
- Se tiene suficiente evidencia que esta dieta es de ayuda para niños con convulsiones y actualmente se están investigando con ratones sus posibles beneficios para problemas de Parkinson, Alzheimer, esclerosis múltiple, desórdenes en el sueño, autismo e inclusive cáncer de cerebro; pero aún no hay estudios para humanos.
- Existe evidencia de ayudar a la disminución de peso y grasa a corto plazo, puesto que no es una dieta que se pueda tener a largo plazo, no existen suficientes estudios sobre sus beneficios a largo plazo.
Receta KETO
PESCADO
MEDITERRÁNEO
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de tomates en cuadros y pelados
- ½ taza de albahaca fresca finamente picada
- ½ taza de vino blanco
- ¼ taza de olivas negras
-
3-4 filetes de 4-6 onzas de robalo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Pasos:
- Para la salsa poner al sartén el aceite de oliva y sofreír el ajo y cebolla hasta que suden, luego agregar los tomates y dejar hervir por 5 minutos. Luego agregar el vino, olivas y albahaca fresca.
- Poner el pescado al sartén con aceite de oliva y dorar por ambos lados. Servir encima de la salsa.
Especialidad: Nutrición clínica.
Licda. Isabel Nájera
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